麻酱烧饼

原 料：

面粉５公斤，面肥５００克，水２．５公斤，芝麻酱４００克，花椒面、香油、糖稀、碱适量。

做 法：

①　用水将面肥暿开，加面粉和成面团，静置发酵。发成嫩酵面时，对碱揉匀，稍饧。

②　将芝麻酱加花椒面搅匀（如芝麻酱较干，即加适量香油搅匀）待用。

③　把面团擀成长方形薄片，均匀地抹上调好的芝麻酱，顺长卷起，按每５０克１个揪成面剂，剂口朝上按扁，擀成厚薄适当的圆饼。

④　将饼摆入烤盘，刷上糖稀，进烤炉烤熟，呈金黄色即可。

三色千层酥

蛋黄酥

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