健康育儿食谱张文宏建议孩子早餐补充蛋白质
前段时间，复旦大学附属医院华山医院感染科主任张文宏教授，在谈到学校慢慢开始复课了，如何提高孩子们抵抗力的时候，给出了一些建议：早餐要吃鸡蛋喝牛奶，不要喝粥。
我也赞同这个观点，早餐是一日三餐中的重中之重，吃的好不好直接影响到孩子上午的听课效率。加之现在又是疫情防控期，孩子们幼小体弱抵抗力差，更要注重饮食，要吃高营养高蛋白质的东西增强抵抗力。
高蛋白质的食物有哪些？鸡蛋、牛奶、豆制品和肉类。其中，蛋白质含量最高的就要数鸡蛋了。鸡蛋所含的营养物质丰富，每天吃1个，基本上就能满足我们人体的需求了。
有的家长说了，我家孩子不爱吃鸡蛋咋办呀？别慌，我家娃也不爱吃鸡蛋，尤其不爱吃蛋黄，但我会把鸡蛋想着法子做成不同的美食，孩子慢慢就能接受了。
今天就和爸爸妈妈们分享7款我常给孩子做的家常鸡蛋美食，每天1款，换着花样吃，一周不重样。
【快手鸡蛋饼】
食材：鸡蛋1个，面粉半碗，火腿肠1根，辣酱1勺，芝麻酱半勺，孜然粉半勺，盐小半勺。
做法：
1、面粉加水，搅拌成可流动型的面糊。水一定要控制好，不要像面粉水一样稀，最好是筷子提起后有
拉丝状。
2、电饼铛或平底锅加热，倒上面糊
3、面糊快凝固时，打上鸡蛋，鸡蛋用按压式拍碎均匀涂抹在面饼上。千万不要拿筷子或者尖的搅匀，
面饼会烂。
4、鸡蛋蛋白凝固发白后，面饼翻面，涂上酱料（可以黄豆酱，甜面酱，菌菇酱等等，你爱吃的就好）
。然后撒上孜然，一点点盐，不放也可以。
5、放上火腿肠，榨菜，总之能放各种你喜欢的菜。
6、菜放完后卷起来，一切为二，方便孩子吃~
【蔬菜鸡蛋饼】
食材：鸡蛋3个，胡萝卜半根，白菜叶，葱花适量，面粉50克，鸡粉，盐适量，香油适量
做法：
1、白菜切碎，盐腌制脱水，把水挤干。
2、挤过水的白菜，胡萝卜切粒，葱花都放一起。
3、加入鸡蛋，面粉，盐，酱油，香油，鸡粉一起搅拌均匀。大概呈糊状就可以了，不要太稀。觉得稀
可以再加点面粉。
4，小火，放平底锅里煎一下。煎的时候要勤翻面，不然很容易糊掉。
5、煎至凝固不散，就可以出锅啦~ 红色、绿色、黄色的蔬菜搭配在一起，看着就很有食欲！
【午餐肉鸡蛋酥饼】
食材：手抓饼2张，鸡蛋2个，午餐肉适量
做法：
1、在面板上撒上一些面粉，把手抓饼擀成大片，然后用擀面杖挑起来，放进平底锅，铺平。
2、将切成条的午餐肉在手抓饼上码成一个方框，在中间磕一个鸡蛋。包起来，用手捏实。
3、用小火加热平底锅，保持小火力烙到两面金黄就熟了。烙好的酥饼会比较厚实，中间鸡蛋的部分会鼓起来一些。如果想要特别酥，可以把饼立起来，侧面也烙一下。
小贴士：
1、午餐肉也可以根据孩子的口味替换成火腿肠或者其他肉类熟食。
2、步骤2包饼的时候一定让锅是凉的，不然手抓饼很快就熟了，包不上了。所以如果想一次多做几个，一定要等锅凉掉再做下一个。
【多彩蛋筒蔬菜饼】
我家娃爱吃蛋筒冰激凌，我有天突然来了个灵感，可以把鸡蛋饼也做成蛋筒的形状，里面搭配五颜六色的蔬菜，造型好看，果然就能吸引小朋友，他特别喜欢早餐吃这个。
食材：鸡蛋2个，中筋面粉100克，玉米粒和豌豆粒60克左右，黄瓜1根，火腿肠1根，水适量，盐，油，生抽，白醋，白糖，红薯淀粉。
做法：
1、面粉放入碗中，加入两克盐。加水搅拌均匀，水要一点一点的加，要不然面糊容易起疙瘩。将搅拌好的面糊静置10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加两克盐打散备用。玉米粒和豌豆粒清洗干净，沥干水分备用。黄瓜，火腿肠也切成小丁备用。
3、取一个小碗，放入生抽，白糖和白醋，放入红薯淀粉，加少许水搅拌均匀备用，如果不喜欢加红薯淀粉的爸爸妈妈们，可以省去这一步。
4、平底锅烧热，倒入油，轻转锅子，让油均匀的分布在锅底，或者直接用油刷刷遍锅底。
倒入静置好的面糊，面糊的量要根据自己家锅的大小而定。
5、转转锅子，让面糊均匀分布在锅底。保持小火，将面糊表面煎至微微凝固。面糊凝固后，倒入打散的鸡蛋液。同样转一下锅子，让鸡蛋液均匀的摊在面糊上，小火煎至蛋液凝固。
6、蛋液凝固的时候，然后把饼翻面。继续小火，煎至有蛋液的那一面至金黄色，关火。
7、将摊好的鸡蛋饼卷成蛋筒的形状。
8、锅中倒入玉米粒和豌豆粒翻炒。加入黄瓜丁和火腿肠丁，继续翻炒。等到食材差不多熟的时候，倒入步骤九调好的料汁，小火炖两分钟左右，等到食材都入味儿了，然后关火。
9、将炒好的蔬菜丁放入卷好的蛋筒里，并在蛋筒外面包上油纸，孩子吃的时候拿着方便。
【鸡蛋沙拉小汉堡】
食材：鸡蛋3个，蟹柳2根，餐包若干，蛋黄酱，沙拉酱，黑胡椒粉，糖2克
做法：
1、把鸡蛋煮到全熟。
2、把餐包横着切一刀，不要全切开。
3、把煮好的鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄压碎，要压得细腻一点。蛋白切成小碎块。
4、蟹柳撕开切碎，不用太碎，保留一定的口感。
5、把蛋黄、蛋白、蟹柳全部混合在一起，加入所有酱料，搅拌均匀。
6、把搅拌好的馅儿放入餐包中，美味可口的鸡蛋沙拉小汉堡就做好啦~
【肉松鸡蛋火腿沙拉三明治】
食材：面包片2片，肉松适量，沙拉酱，火腿肠2片，鸡蛋1个，盐适量
做法：
1、鸡蛋煮熟后，剥壳，捣碎，拌入一勺沙拉酱，加入适量盐
2、在面包片上铺上鸡蛋，再铺上厚厚一层肉松，铺上火腿肠
3、把两片面包片合起来，切开或者直接吃都可以。
小贴士：做好的三明治也可以用保鲜膜包裹起来再切，这样可以让馅料不松散。
【美味鸡蛋卷】
食材：鸡蛋4个，蟹肉棒5根，青椒半个，小葱1根，盐适量，番茄酱适量
做法：
1、将青椒，蟹肉棒，小葱切碎放入碗中，加入盐，鸡蛋，一起搅拌均匀。
2、平底锅刷油，倒入1/4蛋液，均匀摊平。
3、趁蛋液表面未完全熟透，卷成卷，再倒入1/4蛋液继续卷。直至蛋液全部卷完。
4、切开装盘，淋上番茄酱就可以享受美味啦。
小贴士：由于蟹肉棒含盐分，所以步骤1一定要少放盐。
这7道花式鸡蛋早餐，荤素搭配，美味又健康，要是再配上一碗豆浆或是牛奶，营养就更丰富了。这样的早餐你喜欢吗？快动手做一做，给孩子的早餐换换花样~