苦瓜炒牛肉

原　　料： 牛肉片100克、绍酒5克、酱油5克、白糖2克、苦瓜200克、豆豉5克、蒜泥2克、姜末2克、精盐、味精少许。

制　　法：　牛肉片和绍酒、酱油、白糖及少许水放一起反复搅拌后，放一边静置片刻。苦瓜去瓤后切成片状，放入沸水镬中氽一下捞出，沥干水备用。将镬放火上，加入稍多的油烧热后，倒入牛肉片，迅速用菜勺搅开，一熟立即捞出。倒去镬内的油仍放火上，投入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，倒入牛肉和苦瓜翻炒，再加入细盐、味精，调好口味，翻炒匀透装盘即成。

营养成份： 含蛋白质19.5克、脂肪3克、碳水化合物6.9克。能产生热量141千卡（589.3千焦耳）。另含铁3.3毫克、锌5.1毫克、维生素C

148毫克。

特　　点： 鲜嫩微苦，清凉解暑。夏季少儿食用既可解暑又可增进食欲。

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