西兰花炒珍珠海参

原 料：

已发珍珠海参六两，西兰花六两，蒜茸二茶匙，姜六小片，葱一条。上汤、盐、糖各适量。

姜汁一茶匙，酒一茶匙，蠔油半汤匙，盐三分一茶匙，糖半茶匙，生油半汤匙，上汤五汤匙。

生粉三分二茶匙，水二汤匙。

做 法：

①　珍珠海参洗净，用姜葱出水过冷河，再用煨海参调味煨煮八分钟，海参稔后捞起滴干水。

②　西兰花洗净，切成小朵，出水过冷河。

③　下油四汤匙，放下姜、海参炒透，下蒜茸炒香，加入调味炒片刻，下西兰花炒匀，埋献上碟。

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