素馅包子

原 料：

面粉２０００克，面肥２００克，粉丝４００克，豆腐８００克，鸡蛋２个，葱、姜、植物油、香油、酱油、盐、味精、碱和水适量。

做 法：

①　将面肥用水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

②　鸡蛋炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它原料拌匀成馅。

③　面团发起后对碱揉匀，搓成长条，按５０克５个揪成剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉旺火蒸约１５分钟即熟。

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