蛋卷的做法如何做蛋卷才好吃

主料：鸡蛋150克低筋面粉120克黄油100克

调料：白砂糖90克白芝麻少许海苔1小勺

蛋卷的做法

黄油隔热水融化

鸡蛋加糖打匀

低粉过筛，和1、2所有原料混合拌匀(偷懒没过筛，还是有小颗粒滴)

面糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉

蛋卷模子放在煤气炉上烧热，两面都要烧热哦

勺子舀一小勺面糊，不要太多了，一点点就够了

压紧模子，两面各加热几十秒

用两根筷子，一前一后卷起，最后按压几秒收口

卷好的蛋卷放在烤网上晾凉

烹饪小技巧

1、面糊的量一定不能太多，不然一压都溢出模子之外了;

2、全程小火即可，火太大了，一不留神就焦了;

3、卷的动作要快，两根筷子交替按压，成形后从两端抽出筷子即可。

中外食品工业编辑部

中国科技纵横杂志社

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